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Zuppa di Pinaroli al Brandy
Da Oasi Blu Lun 07 Set 2015, 18:22
Zuppa di Pinaroli al Brandy
Ingredienti per 4 persone:
400gr. di funghi pinaroli, 1 cipolla, 1 cucchiaio di farina,
2 tazze di brodo vegetale, ½ bicchiere di vino rosso, una manciata di spinaci, 100ml. di panna, 1 bicchierino di brandy, noce moscata, olio, burro, sale e pepe.
Pulire i funghi eliminando: cuticola, gambo e spugna.
Tagliarli a pezzetti.
Sbiancare la cipolla in un po’ di burro e aggiungere la farina, mescolare, far cuocere per un minuto poi versare i funghi, lasciare evaporare l’acqua di cottura e versare il vino.
Dopo 10 minuti allungare con il brodo e versare gli spinaci.
Cuocere per 20 minuti, poi frullare una parte della zuppa ottenuta, rimetterla nella pentola e aggiungere la panna, il brandy e una bella grattugiata di noce moscata.
Aggiustare di sale e pepe, riscaldarla e servire con fette di pane abbrustolito.
Ingredienti per 4 persone:
400gr. di funghi pinaroli, 1 cipolla, 1 cucchiaio di farina,
2 tazze di brodo vegetale, ½ bicchiere di vino rosso, una manciata di spinaci, 100ml. di panna, 1 bicchierino di brandy, noce moscata, olio, burro, sale e pepe.
Pulire i funghi eliminando: cuticola, gambo e spugna.
Tagliarli a pezzetti.
Sbiancare la cipolla in un po’ di burro e aggiungere la farina, mescolare, far cuocere per un minuto poi versare i funghi, lasciare evaporare l’acqua di cottura e versare il vino.
Dopo 10 minuti allungare con il brodo e versare gli spinaci.
Cuocere per 20 minuti, poi frullare una parte della zuppa ottenuta, rimetterla nella pentola e aggiungere la panna, il brandy e una bella grattugiata di noce moscata.
Aggiustare di sale e pepe, riscaldarla e servire con fette di pane abbrustolito.
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