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Risotto alla canarola
Da Paride53 Mer 30 Mar 2011, 14:50
Ammorbidire i fagioli per almeno 12 ore in acqua. In una pentola porre il cotechino forato con una forchetta (perché non si rompa durante la cottura) e i fagioli, coprire d'acqua e far bollire. In circa due o tre ore il cotechino e' cotto, toglierlo e schiacciare i fagioli.
In una padella a parte soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati nell'olio, aggiungere questo composto imbiondito nel brodo del cotechino, versare il riso, la conserva di pomodoro, il vino e mescolare, salare e pepare.
Spegnere quando il riso e' ancora al dente, perché il brodo grasso del cotechino conserva a lungo il calore e fa proseguire la cottura.
Servire accompagnando ogni piatto con una fetta di cotechino che si scomporra' con la forchetta.
In una padella a parte soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati nell'olio, aggiungere questo composto imbiondito nel brodo del cotechino, versare il riso, la conserva di pomodoro, il vino e mescolare, salare e pepare.
Spegnere quando il riso e' ancora al dente, perché il brodo grasso del cotechino conserva a lungo il calore e fa proseguire la cottura.
Servire accompagnando ogni piatto con una fetta di cotechino che si scomporra' con la forchetta.
Paride53- Picchetto
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