Festa Pilese della Torta al Testo e dei vini Doc dal 24 giugno al 03 luglio 2011

Pila (PG)

Tutto è pronto per una nuova edizione della Festa Pilese della Torta al Testo e dei vini Doc dei Colli Perugini, organizzata dall’associazione Pro Pila dal 24 giugno al 3 luglio 2011. Appuntamento tradizionale con la sagra dedicata ad uno dei prodotti più famosi della regione Umbria, così diffuso sulle tavole locali che spesso viene utilizzato come sostitutivo del pane. Ma in effetti non si tratta di vero e proprio pane, perché l’impasto non è sottoposto ad alcun processo di lievitazione, e ricorda invece lo sfarinato azzimo ebraico di cui si fa menzione nella Bibbia. Ingredienti di base sono la farina, l’acqua ed il sale; nel corso dei secoli altri se ne sono aggiunti, e si è preferito utilizzare il mais quando la farina bianca scarseggiava. Nelle famiglie più povere si usava preparare la torta al testo con cereali diversi dal grano, all’epoca considerato alimento di lusso, e si preferiva quindi utilizzare il farro ed altri ingredienti poveri. Questo sfarinato si può abbinare ad una notevole varietà di cibi: verdure cotte, noci, salumi e formaggi, salsicce, spezzatini di vario tipo e salse.

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