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Occhiate alla grossetana
Da Cavallo Pazzo Mar 01 Set 2015, 11:51
Occhiate alla grossetana
Ingredienti per 4 persone:
800gr di filetti di occhiate , 400gr. di cuori di carciofo,
200gr. di funghi porcini, 200gr. di punte di asparagi, salsa besciamella, 50gr. di pecorino grattugiato, 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 30gr. di burro, sale e pepe.
Lessare per pochi minuti i cuori di carciofo e le punte di asparagi in acqua bollente salata, quindi scolarli e ripassarli in padella con l’olio.
Mettere a rosolare nel burro i porcini ben puliti, e tagliati a dadini piccoli.
Ungere una pirofila da forno, adagiarvi i filetti di occhiate, ricoprirli con carciofi, asparagi e funghi, velare il tutto con la salsa besciamella.
Salare, pepare e cospargere di formaggio grattugiato.
Far gratinare in forno caldo a 180° per 15-20 minuti, quindi servire.
Ingredienti per 4 persone:
800gr di filetti di occhiate , 400gr. di cuori di carciofo,
200gr. di funghi porcini, 200gr. di punte di asparagi, salsa besciamella, 50gr. di pecorino grattugiato, 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 30gr. di burro, sale e pepe.
Lessare per pochi minuti i cuori di carciofo e le punte di asparagi in acqua bollente salata, quindi scolarli e ripassarli in padella con l’olio.
Mettere a rosolare nel burro i porcini ben puliti, e tagliati a dadini piccoli.
Ungere una pirofila da forno, adagiarvi i filetti di occhiate, ricoprirli con carciofi, asparagi e funghi, velare il tutto con la salsa besciamella.
Salare, pepare e cospargere di formaggio grattugiato.
Far gratinare in forno caldo a 180° per 15-20 minuti, quindi servire.
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