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Coniglio ai funghi trifolati
Da Apollo Sab 20 Ott 2018, 10:52
Ingredienti:
1 coniglio di circa 1,5kg., 150gr. di funghi secchi, farina bianca, 1 cipolla, d’aglio, foglie di alloro, bacche di ginepro, prezzemolo, un bicchiere di vino bianco secco, brodo, sale e pepe.
Mettere a mollo i funghi in acqua calda, facendo attenzione che siano ben puliti; fate a pezzi il coniglio, infarinarlo e metterlo a rosolare in olio
con uno spicchio di aglio; appena i pezzi di coniglio avranno preso colore aggiungere la cipolla tritata; lasciare insaporire, quindi aggiungere il vino, l’alloro, le bacche di ginepro, tanto brodo quanto basta per coprire il coniglio; salare, pepare e cuocere per circa 2 ore a fuoco lento.
Nel frattempo, trifolare i funghi rinvenuti con uno spicchio d’aglio, olio e portarli a cottura.
Dieci minuti prima di togliere il coniglio dal fuoco unite i funghi trifolati, far insaporire bene e cospargerli di prezzemolo e aglio tritati.
1 coniglio di circa 1,5kg., 150gr. di funghi secchi, farina bianca, 1 cipolla, d’aglio, foglie di alloro, bacche di ginepro, prezzemolo, un bicchiere di vino bianco secco, brodo, sale e pepe.
Mettere a mollo i funghi in acqua calda, facendo attenzione che siano ben puliti; fate a pezzi il coniglio, infarinarlo e metterlo a rosolare in olio
con uno spicchio di aglio; appena i pezzi di coniglio avranno preso colore aggiungere la cipolla tritata; lasciare insaporire, quindi aggiungere il vino, l’alloro, le bacche di ginepro, tanto brodo quanto basta per coprire il coniglio; salare, pepare e cuocere per circa 2 ore a fuoco lento.
Nel frattempo, trifolare i funghi rinvenuti con uno spicchio d’aglio, olio e portarli a cottura.
Dieci minuti prima di togliere il coniglio dal fuoco unite i funghi trifolati, far insaporire bene e cospargerli di prezzemolo e aglio tritati.
Apollo- Picchetto
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