Il timballo alla ciociara
Il timballo alla ciociara
E’ la pasta al forno tipica della Sabina, splendido territorio a metà strada tra Roma e Rieti. A Poggio Moiano il timballo alla ciociara, realizzato originariamente con lasagne di pasta all’uovo farcite a strati da sughi di carne e formaggio fresco, è un piatto che non manca mai sulle tavole nelle occasioni importanti.
INGREDIENTI
Per la pasta: FARINA 400 gr, UOVA 4, SALE 1 pizzico
Per il ripieno: CARNE MACINATA DI MANZO 200 gr, CARNE MACINATA DI MAIALE 200 gr, UOVA 2, POMODORO PELATO 200 gr, CIPOLLE ½, VINO BIANCO ½ bicchieri, MOZZARELLA 120 gr, PARMIGIANO REGGIANO100 gr, BURRO 10 gr, OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola, SALE q.b., PEPE NERO q.b.
PREPARAZIONE
Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all’uovo. Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati. In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata. Lasciar rosolare bene poi bagnare con il vino, far evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori. Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale e il pepe. Lasciar bollire la salsa per circa 60 minuti. Cuocere la pasta scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato. In un tegame d porcellana da forno sistemare uno strato di salsa e uno di pasta lessata in precedenza; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano. Ripetere l’operazione altre tre volte. Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano e il burro. Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti.
FuoriPorta- Caravan
» Il pollo alla ciociara con pomodori e peperoni
» Timballo abruzzese di maccheroni
» Festa Ciociara
» La minestra ciociara con il pane sotto
Oggi alle 11:29 Da TempoLibero
» OmoGirando il Pigneto prima del Pigneto - Evento PignetoPride - Roma, domenica 16 giugno, ore 17:00
Ieri alle 10:21 Da OmoGirando
» RI-QUADRI 70 – ANCONA
Gio 30 Mag 2024, 23:49 Da Ri.Ca.Sba
» Festa Solidale del Sorriso
Gio 30 Mag 2024, 10:30 Da Arcobaleno Marco Iagulli
» L'Infiorata del Corpus Domini a Castelraimondo (MC)
Mar 28 Mag 2024, 21:53 Da TipicitàExperience
» OmoGirando le mostre “Premio Leonardo Sciascia amateur d’estampes” e "Rifrazioni" - Roma
Mar 28 Mag 2024, 18:59 Da OmoGirando
» OmoGirando il Quartiere Isola - Evento MilanoPride 2024
Mar 28 Mag 2024, 18:56 Da OmoGirando
» Visita al Parco Archeologico di Tuscolo (RM)
Mar 28 Mag 2024, 15:34 Da Lasinodoro
» Roma. Sant'Ignazio da Loyola in serale: la chiesa del 3D
Mar 28 Mag 2024, 15:34 Da Lasinodoro
» Roma Sotterranea. Le Case Romane del Celio
Mar 28 Mag 2024, 15:33 Da Lasinodoro
» Festa dell'Oratorio di Brembate Sotto
Mar 28 Mag 2024, 11:21 Da Oratorio Don Todeschini
» Monza Sagra della Valtellina, con prodotti tipici
Lun 27 Mag 2024, 16:30 Da Maurizio Zanoni
» Festa della Repubblica tra Gusti e Festeggiamenti
Lun 27 Mag 2024, 15:16 Da Valpolicella
» Festa della Mietitura 2024
Dom 26 Mag 2024, 15:03 Da FestadellaMietituraLatina
» OmoGirando la casa museo di Hendrik Christian Andersen - Evento SanLorenzoPride 2024 - Roma
Dom 26 Mag 2024, 11:57 Da OmoGirando
» BEERGHEM XXII Edizione
Ven 24 Mag 2024, 13:06 Da Beerghem
» RI-QUADRI 69 – RIMINI
Ven 24 Mag 2024, 00:57 Da Ri.Ca.Sba
» Porta Magica e Trofei di Mario. Apertura Straordinaria a Roma
Mar 21 Mag 2024, 14:58 Da Lasinodoro
» CANTINE APERTE 2024
Mar 21 Mag 2024, 12:29 Da Valpolicella
» BOOK COMIX – SALONE DEL LIBRO E DEL FUMETTO
Lun 20 Mag 2024, 15:21 Da Og2001Ginosa
» 2 giugno 2024 Triathlon del trattorista a Vigliano d'Asti
Dom 19 Mag 2024, 10:46 Da Proloco Vigliano d'Asti
» Camminata e pranzo benefico a Vigliano d'Asti
Dom 19 Mag 2024, 10:44 Da Proloco Vigliano d'Asti
» Firenze, Lucciolata alle Pendici del Monte Morello
Sab 18 Mag 2024, 19:27 Da Dario F.
» Micciano e la Valle dell’Adio
Sab 18 Mag 2024, 19:23 Da Dario F.
» Grotta Giusti al tramonto
Sab 18 Mag 2024, 19:19 Da Dario F.