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Risotto con castagne e tartufo
Da Cavallo Pazzo Mar 15 Nov 2016, 17:45
Risotto con castagne e tartufo
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
400 g di riso, 300 g di castagne precotte e tritate, una cipolla media tritata, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di Porto, 1 litro di brodo di carne, 80 g di parmigiano, 50 g di burro, olio al tartufo, 50 g di tartufo.
PREPARAZIONE
Far soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere il riso facendolo tostare bene, quindi bagnare con il vino bianco e il Porto.
Portare la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo, e trascorsi circa 10 minuti aggiungere le castagne tritate.
A fine cottura mantecare il tutto col burro e il parmigiano.
Presentare con il tartufo a scaglie a guarnire il piatto.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
400 g di riso, 300 g di castagne precotte e tritate, una cipolla media tritata, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di Porto, 1 litro di brodo di carne, 80 g di parmigiano, 50 g di burro, olio al tartufo, 50 g di tartufo.
PREPARAZIONE
Far soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere il riso facendolo tostare bene, quindi bagnare con il vino bianco e il Porto.
Portare la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo, e trascorsi circa 10 minuti aggiungere le castagne tritate.
A fine cottura mantecare il tutto col burro e il parmigiano.
Presentare con il tartufo a scaglie a guarnire il piatto.
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